今日は、こぎつね講座”雑草を食べよう”の講座を行いました。 名古屋学院大学瀬戸キャンパスで行ったので、雑草ビジネスがはじまって以来のはじめての大学での講座でした。 講義では、雑草の知識や採取の仕方などをいろいろと話して、・・・

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つゆくさ味噌の材料はとてもシンプルです。   和菜のつゆくさ、豆味噌、てんさい糖、酒、ほうろく菜種油（伝承）です。   作り方もとてもシンプルです。   つゆくさを洗い、細かく刻みほうろく菜・・・

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最近、野菜を買う量が減りました。 というのも、春だからです。 春は野に食材があふれているということで、雑草料理を行いました。 結構簡単に写真くらいの量はとれます。とくに春は成長も早いので目をつけたところを探しておいて、後・・・

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和菜の料理レシピを少しづつ公開をしていこうと思ってなかなか公開できずにいました。 本日は、少し早いですが、はこべを使った料理を紹介します。 はこべは春の七草で知っている人も多いですが、実際料理で使う人は少ないと思います。・・・

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野菜の代わりにハコベを使用してみました。 たこ焼きの具にキャベツの代わりにハコベを使用してみました。 ハコベは歯ごたえもあり、くせもないので、どんな料理にでも使用できます。また、春の七草でも有名です。 ということで、今回・・・

「ハコベ入りたこ焼きを作成」の続きを読む

ハコベとトマトソースのパスタ ハコベはいまの時期とても柔らかく、くせもほとんどないので、生で食べるのが一番です。 たとえばサラダとかです。 でも、ちょっとアレンジを加えると、緑もきれいにでるので、今回はパスタにしました。・・・

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スベリヒユとカブの酢の物 最近、カメラを変えてから飛躍的に写真がきれいになりました。 やはりカメラの性能はあなどれないですね。 スベリヒユは畑の雑草で、炒め物、煮物などなににしても美味しいです。 味は少し酸味があり、ねば・・・

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雑草をオリーブオイルと塩で食べてみた。 ある料理人のかたから素材がおいしければ シンプルな味付けでもおいしいとおしえて いただきました。 そこで、こだわりのお塩とオリーブオイルで いただきました。 素材は シロツメクサ ・・・

「オリーブオイルと塩で雑草を料理」の続きを読む

あんどう農園の無農薬野菜サラダ シロツメクサ入り 中国輸入転売ビジネスの忘年会でフレンチシェフの神谷忠士さんに雑草料理をつくっていただきました。 これにはシロツメクサが入っています。 シロツメクサはクローバーとしても有名・・・

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冬に植物が枯れずにはえていることは珍しいことではないですが、そのほとんどは外来種の可能性が高いです。 日本の気候に即した植物は春にめぶき、秋に紅葉して、冬に枯れるのは一般的です。 しかし、そんな中でも枯れずに残っているも・・・

「ハナスベリヒユ」の続きを読む