和菜の料理：はこべのレシピ
和菜の料理レシピを少しづつ公開をしていこうと思ってなかなか公開できずにいました。
本日は、少し早いですが、はこべを使った料理を紹介します。
はこべは春の七草で知っている人も多いですが、実際料理で使う人は少ないと思います。味は苦味などのえぐみもほとんどなく、大きくなってもあまり固くならないのでとても使いやすいです。
料理としてはおひたしや和え物、炒め物などさまざまなものに使用できます。
栄養成分としてはビタミンB群、ビタミンC、ミネラル類であるカルシウムやカリウム、そしてカロテノイドやフラボノイド、サポニンといったものがあります。
今回は時期ということもあり、「ゆず入りはこべご飯」を作ってみました。作り方はとても簡単で3分クッキングなみに作れます。
＜材料＞（4人分）
ご飯 600g
はこべ 100g
ゆず 適量
ごま 適量
塩コンブ 適量
塩 適量
＜作り方＞
①はこべを洗い細かく切る。
②ゆずを千切りにする
③①と②をご飯に混ぜ、塩コンブを入れ、軽く塩で味をつけます。
④最後に軽くごまを振りかけて完成です。
とても色がさわやかな緑ですのでぜひ試してみて下さい。
