つゆくさ味噌の材料はとてもシンプルです。
 
和菜のつゆくさ、豆味噌、てんさい糖、酒、ほうろく菜種油（伝承）です。
 
作り方もとてもシンプルです。
 

つゆくさを洗い、細かく刻みほうろく菜種油（伝承）で水分がとぶまで炒めます。
 

炒めたつゆくさに豆味噌、てんさい糖、酒をいれて、つやがでるまでよく炒めます。
豆味噌を使うと煮詰めても味がよくなるので豆味噌を使うのがポイントです。
 

つやがでたら、器にもりさまして完成です。
きゅうりなどの野菜と一緒に食べると格別においしいです。
 
ほうろく菜種油と和菜のつゆくさの相性がとてもよいので、こちらはすごくよく合います。
 
今回の料理は、シンプルに合同会社つむぎてで大府の畑で作った自然栽培のきゅうりとつゆくさ味噌です。
こちらもシンプルにきゅうりを洗ってつゆくさ味噌をつけて食べるだけです。