雑草は苦い、あるいは食べられないと思われている方も多いと思いますが、実際は栄養価も豊富なものが多く、生でも食べられるものがたくさんあります。

正しい調理方法を知って、美味しく調理しましょう！

今回、料理に使用する雑草は、

・ミツバ
・ホソバワダン（二ガナ）
・ツルナ
・ヨモギ

の予定です。

沖縄では多くの（自生している）植物が食べられていますが、 中には、私たちの身近でも採集可能な植物もあります

たとえば、ツルナもそのひとつです。

沖縄の海岸にたくさん生えていているツルナは、ハマホウレンソウという名前で親しまれています。 食味もよく、多肉であるため、炒めたり、煮たり、若い葉は生でも食べられますので、沖縄料理によく登場します。

実はこのツルナ、太平洋沿岸の海外に自生していますので、愛知でも採集が可能なのです

今回は神谷さんが、実際に沖縄で採取してきたツルナを料理します。

また、前回の料理教室で好評だった スーパーで売られている植物と自生している植物の食べ比べも行います。

今回は、ミツバをご用意します。

前回のセリでは、参加者の皆さまから 香り、味、見た目がどれも違うと驚きの声をいただきました。

☆前回の雑草料理教室の内容☆

・『ノビル』とメジマグロの酢みそ和え
・『セリ』と切り干し大根を入れた人参シリシリ風
・『ヨモギ』たっぷりタケノコご飯
・『ハコベ』のお味噌汁
どれも雑草とは思えないほどの立派な美味しい料理になりました。

今回も、雑草がどのような素敵な料理に変身するかお楽しみに！

知られざるおいしい雑草の世界にどうぞおこしください。

以下、詳細です。

～～～6月の雑草料理教室～～～

【日時】

2014年6月8日（日）
11：30～14：30　（受付開始11：15）
【スケジュール】

11：15　受付

11：30～13：00　デモンストレーション
調理実習はございません。講義を見てメモをしていただきます

13：00～14：00　ランチタイムと感想
デモンストレーションした料理をランチとして召し上がっていただきます

14：30　終了
【場所】

〒465-0023
名古屋市熱田区六野1－2－21
ザ・ライオンズミッドキャピタルタワー3102号室
（JR金山駅より徒歩15分）
【募集人数】

6人　（先着順）

前回の料理教室で事前申し込みいただいた方を優先しております。 事前申し込みをいただいた方も、参加表明をお願いします。
【費用】

4,000円

事前振り込みでお願いします。参加申請をされた方にはメールで振り込み先を送りますので、よろしくお願いします。参加をキャンセルされる方は、1週間前であれば全額返金致します。ただし、振り込み手数料はご負担していただきます。
【今回紹介する雑草】

・ミツバ
・ホソバワダン（二ガナ）
・ツルナ
・ヨモギ
を使用して料理3品とデザート1品を作ります。

※雑草は時期により良い状態のものがご用意できない恐れがございます。 その場合は使用する雑草を変更させていただく場合がございますので予めご了承ください。
【講師のプロフィール】

（1）前田　純（まえだ　じゅん）

1982年8月、石川県生まれ。大学院で雑草学を学び、在学時より，NPOや野外調査にて雑草や野草などの身近な植物を題材として，ダッチオーブンや七輪等を用いて料理を行う。また，里山保全や獣害対策に取り組んでいたため，イノシシやシカ等の調理も経験している。現在，フラグミテス株式会社(2013年11月)を設立し，個人貿易や雑草ビジネスなどを広く展開している．今後は海外の雑草を雑貨として販売するために海外事業を計画中である。

（2）神谷　忠士（かみや　ただし）

1975年9月、愛知県生まれ。1996年フランス料理界に入り、8年の修業を経てレストラン総料理長として5年間務める。その後、レストランBARなどの監修を任され、コンサル・プロデュースなどに携わる。現在、デザイナーズマンション31階にアトリエ ルメルシェを構え料理・お菓子教室の講師やケータリング・出張サービスなど の依頼を受けたりカフェなどのプロデュースを手掛ける。