もともとみどりのおかゆはスリランカ料理でコラキャンダといいます。ジャグリという黒糖ににたものをかじりながら食べるのが一般的です。ゴトゥコラという野草をいれて作ることから、日本の雑草でもできないかといろいろなところで試作で作っていました。

味は好評でしたので、今回いろいろな野草をいれて出店することになりました。

試したものは旬の野草を使用して、できるだけ栄養価が高く、香りや味に特徴があるものなどを選びました。旬のものは食べやすいのが特徴です。もちろん旬を外れていても食べれるものは多くあります。

今回はヨモギ、ヒメジョン、カキノハ、ヨメナ、セリ、ミツバ、ツユクサ、セイヨウタンポポです。最終的には7種ほどいれて作成したいと思っています。量を調節したりするのと味が塩だけというシンプルさなので食材の味が直接的に感じられるかもしれません。

ジャグリがないので、黒糖にかえて提供したいと思います。最後に少しだけほうろく菜種油をかけるとまた味がかわるので2度楽しめる感じにしています。

さて準備はほぼできたのであとは出店のみです。楽しくできればよいかと思っています。