今回も和菜を使用して、参加者に和菜だけでなく、ハーブや緑茶、玄米茶、わ紅茶などをブレンドして試飲を行ってもらいました。

和菜塩はハコベ塩に代表されるように、本来はとても手間がかかりますが、今回はほうろく菜種油で和菜を炒めて、塩を振って味を付けたものにしました。とても手軽でごはんなどに混ぜるととても美味しいです。

和菜塩にははこべ、せいようたんぽぽ、からすのえんどうを使用しました。はこべは効能、せいようたんぽぽは味、からすのえんどうは香りとそれぞれの特徴を活かしたもので使用しています。

お茶に関しては今回、和菜のちょうめいそう、めなもみ、にがな、よもぎ、つゆくさを使用しました。参加者にはハーブや緑茶、玄米茶、わ紅茶などをブレンドして、ご自身のオリジナルのお茶を作ってもらいました。

講座が終わった後には新作の和菜茶の試飲会を行ってもらいました。どれがおいしいかなどの意見を聞きながら、和菜のお茶としての味を味わってもらい、和菜茶作製ができればと思っています。

こちらは今後の課題となります。いいものができるといいです。