耕作放棄地のふきのとうで無農薬・無化学肥料のふきみそ
愛知県も暖かくなり、ふきのとうがでてきました。
家の近くの耕作放棄地によく生えるフキノトウ。
もちろんフキもでてきますが、なぜかこれで作るふきみそがおいしいです。苦味はほとんどとらないですが、苦味も嫌な感じがしません。
当然、無農薬・無化学肥料です。
昔から山菜や野草で料理をしてきて思うのはやはり鮮度かもしれません。フキノトウのように抜いた瞬間にえぐみなどが強くなるものはやはり新鮮なうちに調理するといい味になるのかと思います。
スーパーでどんなものを食べていたのかとふと考えることです。
