4月9日に平田寺で無化調ラーメン選手権　in 平田寺に参加します。

今回は合同会社つむぎてのメンバーのさやかさんとともに野草屋での出店です。

イベントについては以下のURLをご覧ください。https://www.facebook.com/events/1160400740755267/

半谷 美野子さんがブログで素敵にご紹介して下さいました。http://area.walkerplus.com/…/le2380/2…/2_201703300804241021/

今回は野草をふんだんに使い、ベトナムのフォーをイメージして作ります。こないだベトナムに行ったばかりですので、ベトナムの草もと思いましたが栽培が間に合いませんのでまたの機会にします。

ただ、フォーの麺は、ベトナム直輸入です。

作成するラーメンは
花ラーメです。

野草をふんだんに使い、野草の花を添えたいと思います。
今回はセイヨウカラシナの花を使い、あざやかな黄色をラーメンに飾ります。

野草としては、ノビル、ヨメナ、ヨモギ、ハコベを使用します。こちらは私の育てた和菜ですので、生で食べても問題ないです。

冬の時期においしく育ったいのししとシカの肉で出汁をとり、その肉もチャーシューにしております。

春らしく、野草の緑、花の黄色、そして野生肉の活力をいただくことができる一杯です。

栄養もとれて、ベトナムのふいんきも味わってもらえればと思います。

最後に。
記事上部にベトナムのフォーをのせました。イメージですが。

自家製味噌と出たばかりのふきのとうで作ったフキ味噌ものせてみようかと思います。

どんな味になるか？