いまの時期河川敷にいくときれいな黄色い花が咲いています。

その似たような仲間にセイヨウアブラナもあり、どちらも食用として食べれます。

他にもキク科の仲間では、セイヨウタンポポ、オオジシバリなど多くの植物の花を食べる事ができるので、ぜひ試してみて下さい。

特にきれいな花としては、マツバウンランやスミレなどはお菓子などに入れると、見栄えもしてきれいです。

花は酸味があるものが多いので、お菓子などにも利用されやすいのですが、地方にいけばスミレご飯といって花も料理の材料に使用します。

日本のスミレは数も多く、学名を与えられているものだけでも200種あると言われています。そのスミレの花を使用したご飯ですから、色合いも多種多様であったと思われます。

今回は、少し紫がかったコスミレを使用してみました。
コスミレの葉も細かく刻んで入れたので、緑もきれいでした。