アンリカフェのワークショップで野草を提供
2月22日のアンリカフェでのワークショップの和菜入り味噌玉作りに野草を提供しました。
今回はカラスノエンドウ、スズメノエンドウ、セイヨウカラシナ、ノビル、セイヨウナタネ、オニタビラコ、ヒメムカシヨモギ、ギシギシ、フキノトウ、セイタカアワダチソウの合計10種類です。
フキノトウやノビルはなじみ深い味がするので皆さんに好まれたようですが、ギシギシなどの食感が面白いものもおいしかったようです。
またキク科は基本的に香りが高く味もよいので、どれも味噌との相性はよかったようです。とくにこの味噌玉としては毛がある植物でも細かく刻めば、どんなものでも利用できそうでさらに保存が1週間ほどきくのでとてもよいものだと思いました。
ほうろくなたね油などで一度炒めてから味噌玉にいれると保存性もさらによくなり、味もおいしかったのでぜひやってみるとよいかもしれません。
今後は和菜味噌玉などの商品化もできればと思ったワークショップでした。
今回は味噌作りもあり、樽で仕込んで本格的なものもでき、皆さん楽しそうでした。
