雑草をシンプルな味付けで料理する。

Imperata — Fri, 10 Jan 2014 22:00:08 +0000

雑草をオリーブオイルと塩で食べてました。雑草料理の基本としていまではよく行っている食べ方です。

この料理だと雑草の味がよくわかります。

知り合いの料理人の方から素材がおいしければシンプルな味付けでも美味しいと教えていただきました。
そこで、こだわりのお塩とオリーブオイルでいただきました。

素材は
シロツメクサ
ギシギシ
ハナスベリヒユ
オオバコ
ハコベ
カラスノエンドウ
セイヨウタンポポ
です。

雑草を蒸して和えただけですが、大変おいしかったです。
それぞれに素材の味があり、言葉ではなかなか表わせませんが、独特の風味と香りがたまりません。

これらを料理にいれるとまたそれでおいしかったです。寒い中でしたが、採取したかいがありました。

雑草料理研究家の一歩一歩～和萵苣の楽しみ方～ » カラスノエンドウ

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