私の夢の１つでもあった事です。

愛知県長久手市にある畑の雑草を11月に販売することになり、雑草を収穫しました。

その雑草はセイタカアワダチソウです。

いま研究も行われており、成分も分析されて注目されている植物です。英名はGolden rod（ゴールデンロッド）とも呼ばれています。

今回の栽培地は愛知県長久手市に位置しており、面積は約3反（2,974㎡）あります。20年以上耕作放棄地になっており、人間の手が入っておりませんでした。約2年前に開墾して、畑として利用しはじめました。

栽培方法としては農薬や肥料を使用せずに行っており、水も湧水を利用しての栽培を行っております。また、この栽培地は周りが木に囲まれて、隔離されており、農薬の飛散の影響も極力小さい地域ですので、雑草の栽培地として最適です。

雑草というってもしっかりと管理されて場所でのものですので、決してただ生えているものではないです。

道端にはえている雑草の危険性については私のイベントなどではよくいっておりますが、危険性が高いです。

その理由は
雑草においては土壌浄化の研究が行われており、重金属や放射性物質などの有害物質を多く吸収する事が研究されているので、道端のセイタカアワダチソウを摘み取るのはとても危険です。

このように管理されていない土地の雑草は逆に健康に害を与えている事も多いです。

自然の植物だから体にいいは間違いも多いので、私自身は管理地での雑草の栽培を行っていきたいと思い、栽培した雑草を販売するという事にこだわりがありました。

また耕作放棄地の活用としても雑草の栽培は有効になります。

かつて大学時代に農業を行った時に、不便な場所の農地は悉く耕作放棄地となっていっていました。
もちろん農業の担い手もいないことも大きな要因でしたが、そもそも普通に農作物を育てて売るだけでは生計を立てるのが難しいのが現状です。それは農業で起業して経験をするとさらに現状が厳しいものだと思いました。

そんな耕作放棄地を個人又は会社の努力だけでは減らす事が難しくなっており、耕作放棄地もいまでは埼玉県と同じ面積（3,797 km²）有るといわれています。

というのがよくある暗い耕作放棄地の現状です。

そのために、世の中的に価値がないともいわれている雑草を栽培して商売と出来ないかと思ったのが20代前半のときです。

（このあたりはかなりはしおっております。話を聞きたい方はまた会った時に聞いて下さい。）

性格が単純なためか、いままで思い続けて行ってきました。

雑草は低労力で比較的に水も天水で済み、育てやすいというメリットがあります。また耕作放棄地にはもともと根付いた雑草たちがたくさんあります。それらを維持管理して、栽培する事が可能になれば、耕作放棄地の活用にもなり、さらに土壌がよくなれば畑や水田にもう一度活用するようにするという夢のような構想です。

こんなことを考えている大学生もいるわけもなく、さらに経済（ビジネス）の勉強が不十分なために大学時代は農業と林業に関わりながら、なんとかできる手立てはないかなと思っていました。

しかし、現実はやはり経済が優先です。お金がなければなんともならないことを悟り、会社員時代にビジネスをして、現在会社を3社経営してのチャレンジです。

5年の歳月がかかり、やっと夢の1歩かと思えるところまできました。

性格がとても気長なのがさいわいして、いままで続けてこれたのかなと思います。

それもこれも合同会社つむぎてという会社を一緒にやり、その周りにいる方々の協力があってこそのことでした。

いろんなタイミングが合う時があるのだと思った瞬間でもあります。

耕作放棄地の利用についてはほとんど頭のいいかたが未だに考えても有効な手だてがないのが現状です。行政にいってもほとんどが手の出しようがない感じがずっと続いています。

だからこそいつも思うのは動いてみて、いろんな人の意見を聞いて、さらに動く事が重要なのかなとずっと思っています。1人の経験なんて頑張っても60年くらいです。ただそれが１万人でも、１０万人でも集まればさらによい知恵が得られるかもしれません。

それをまとめていく人があとは続けて活動できるかがもっとも大事にはなってくるかと思います。

そのために私自身は貿易のビジネスを行うことで長い目で農業をできるようにしました。

農業においては大きな課題も多いところですが、自分が雑草学を勉強して、その知識を少しでもいかしていければと思っています。

世界の雑草を見る

ということで雑草ビジネスをはじめているので、雑草を生涯まじかで見て仕事していければ楽しい一生が送れそうだというすごく単純な理由でビジネスをはじめてここまで行っています。

理由が単純だからこそぶれないということもあります。

これからも１つ１つしっかりと積み上げてよいものを作り上げていきたいと思っています。気長にただしっかりとぶれずに行っていければと思います。

最後に

少し作業風景を残しておきます。

セイタカアワダチソウにくるミツバチ
秋の花としては有名ですが、蜂にとっては密源になるのでとても重要な植物です。

セイタカアワダチソウの収穫

岐阜県の揖斐郡では１本１本かまでかり束ねて干します。薬草農家さんに教えていただいた方法ですがとても参考になりました。

セイタカアワダチソウのはさ掛け

もしかしたら畑で雑草をはさ掛けしているのは日本ではつむぎてくらいなのではないかと思っています。

収穫後

収穫してきれいになりました。おそらく周りからは草刈りを手間かけてやっている変わった子たちと思われていることでしょう。

粉砕してきれいになったセイタカアワダチソウ

なぜか野菜を収穫して物にした時よりもテンションが上がりました。

今回は次回の7月29日のイベントの打ち合わせもかねて雑草をみさせてもらうのも目的でした。

イベントの内容については下記になります。

ゆるりがもりさんのお庭で摘み取りを行い、雑草料理教室も行います。今回は足湯も行うので薬効のある草も説明します。

せっかくなので今回の温かな時間の会につむぎての長久手の場所に生えている雑草を提供してみました。それはベニバナボロギクです。つゆくさについてはゆるりがもりさんのお庭のものを摘んでみました。

こうじをテーマにして、甘酒のお話や発酵についてなどの説明があり、料理もどれも手軽につくれておいしいものばかりでした。

ついでにサラダにはつゆくさ、スープにはべにバラボロギクを使ってもらい、どちらもおいしく料理してもらいました。あまりくせのない食材なのもあり、参加した方も普通に食べて頂きました。

つむぎてのキュウリもサラダにつかったもらい、鮮度もよかったので食感と味もよかったです。

イベントの草の調査というなの草をみて、なんだかんだで庭で30種類ほどの雑草がありました。松本かおりさんと打ち合わせをして、料理や足湯に使う草を選んでいましたが結局５から6種類ほどを選択して利用します。

おいしい料理に変化すると思いますので楽しみにしていて下さい。

なかなか全部使うのも難しいですし、数も少ないのも悩みどころです。当日は楽しみながら摘んでもらえるとうれしいです。

最後に。

いろいろと最近やることが増え、１つ１つ片付けております。その中の１つが自分の畑の草刈り。

人のところをやって和菜も雑草も元気いっぱいにしてしまいました。ただ毎年草の変化があるのが草を旺盛にするとわかるのである意味とてもラッキーです。

イベント情報

8月31日（木）雑草摘み取りと料理教室

豊田市押井町のちんちゃん亭で雑草摘み取りと料理教室を行います。山間の場所ですので、いままでと少し異なる風景の中で雑草がつめます。

10月2日（月）を採り草を食べ、草の話を聞く会の第二回め

この秋、草を採り草を食べ、草の話を聞く会の第二回めを開催します。講師は、雑草研究家の前田純さん。今度もおいしくて勉強になる一日になりそうです。内容は下記の通りです。

＊日時　10月2日（月）9時50分から3時ころまで
＊場所　集合は、稲武どんぐり工房。採取場所は村田宅の野原。調理実習はどんぐり工房でおこないます。
＊参加費　3500円（前田さんが所属する（合）つむぎての「和菜茶」のおみやげつき）
＊定員　15名（先着順）
＊申し込みとお問い合わせ　コメント欄またはメッセンジャーにメッセージをください。
＊初秋の草を採取し、工房で調理して昼食。雑草の知識豊かな前田さんの話お聞きします。前回のこの会の様子は、こちらをご覧ください。

＞＞前回の様子はコチラからご覧頂けます

基本的には採取して、家で食べるのが目的です。
そんな中、去年からベニバナボロギクをたまたま見つけて、おいしい雑草の１つなので食べようと思い採取しました。２枚目の大きめの草です。

シュンギクに似た香りがあり、食用になり、大きくなっても苦味をあまり伴わず、茎も柔らかいので結構好きな草です。森林などを伐採した時に出やすいので、比較的に明るい林床をこの見ます。

これと似たダンドボロギクも食用になりますがどちらもおいしいです。山間部ではとても嫌われている２つですが、意外と条件がそろわないとはえてこない草でもあります。

もう１つはツボクサです。
WHOが残さなければならない重要な「薬草リスト」に加えて、さらに若返りのハーブとも言われてるので有名になったようなならないような草です。

味はすごくおいしいというわけではないですが上記の理由から食べてる方もいます。アーユルヴェーダとかを行っている方は知っている方も多い草の１つです。

こちらも普通に日本では生えているのですが、条件があわないと出にくいので雑草とはいえないかもしれませんが、繁殖し出すとすごく増えます。

ベトナムのときにこちらのジュースが売っていましたが、時期ではないのかほとんどの店でなかったです。こちらのジュースは夏にとると体の熱をとってくれるのでいいそうです。

畑には乾燥を好む植物、家の庭には日陰や湿気を好む植物をうえています。結構昔からやりたかったことが実現して満足して眺めています。

雑草を日常的に食べる、ただしおいしく簡単にと思っていましたが、なかなかいい感じです。
普通の人がみたらただの草だらけの庭と畑ですが。

最後に。

いつも草の事を書くのは乗り気です。
ただ、書きすぎるので最終的になかなかまとまりません。うーんどうしようかなと思います。

イベント情報

①７月１８日（火）
世界のハーブ＆スパイス紀行～前田純先生のベトナムハーブ＆野草編～
ベトナムで見つけた野草について話をします。マニアックな感じですが、ツボクサ等の上記のような植物に興味がある方には面白い内容です。相川さんのベトナムの旅行記も面白いと思います。

②７月２９日（土）
『草ing』 ゆるりがもりにて

素敵な空間のゆるりがもりさんで雑草料理教室を行わせてもらいます。とても素敵なところです。草摘みから料理までやり、足湯もやるのでもりだくさんです。つむぎてのお話会もありますので、いろいろと聞けて楽しいかと思います。

今回はアンティマキの村田牧子さんとのコラボ企画で、村田さんの雪割草ガーデンというお庭で開催させてもらいました。

雑草料理研究家として活動するテーマである「身近な植物を食卓の逸品に」にあう企画でとても楽しかったです。身近な庭で食材を調達する楽しさが伝わってよかったです。

雑草の採取、雑草料理、雑草のお話会ともりだくさんの内容で、皆さん大丈夫かなと思っておりましたが、真剣に聞いてもらい楽しんでもらえたようでとてもよかったです。

料理に使った雑草

家庭料理研究家の高羽咲都望さんとのコラボ企画になります。
今回で3回目になりますが、16名の方に集まっていただき行いました。質問が飛び交い、資料の半分（個々の雑草）についての部分はほとんど話せませんでした。

資料をしっかりと作り込んであるので、個々の雑草については資料を読んでもらえればわかる部分なので最終的には大丈夫でしたが、なかなかに活気のあるセミナーでした。

みなさん、いろいろと話ができて、楽しんでもらえたようでとてもよかったです。一方滝に話すのではなく、対話のようなセミナー出来たらと思っている次第です。

今回も私の育てた和菜をもとに料理をしてもらい、和菜としては、
せいたかあわだちそう、からすのえんどう、せいようたんぽぽ、しろつめくさ、ゆきのした
を使用しました。

去年の12月から事務所を購入して、庭もあるのでユキノシタのように日陰で、湿り気のあるところが好きな植物も無事栽培しております。
いまではいろいろな和菜を庭でも育てる事ができているので本当にいい場所を購入したと思っています。

メニュー

メニューとしては

⚫︎セイタカアワダチソウの春巻き
⚫︎カラスノエンドウの混ぜご飯
⚫︎セイヨウタンポポのサラダ
⚫︎シロツメクサのスパニッシュオムレツ
⚫︎セイタカアワダチソウとユキノシタの天ぷら
⚫︎シロツメクサの白和え
⚫︎玄米茶ゼリー

デザートでは草草和菜茶を飲んでもらい、草草玄米茶を使用したゼリーを作ってもらいました。
ゼリーですが、最後に玄米茶の味がしっかりしたので玄米茶は加工に向いているととても思いました。飲む時も玄米の風味があとからくるので特性かもしれません。

アンケートで、今回の料理で人気はシロツメクサのスパニッシュオムレツ、カラスノエンドウの混ぜご飯でした。食べやすい感じがよかったのと、手軽でおいしいというのがよかったようです。

最後に。
少しはたけの写真ものせてみました。最近も草刈りに奮闘中です。頻度をあげてかっているのでそこまで今年はしんどくないです。そろそろ夏雑草の種をまきたいと思っています。

セミナーは
7月18日　ベトナムの雑草とベトナムの話を話します。雑草なのでベトナムも関係している感じで話してみようかと思います。岡崎で行います。

7月29日　7月29日（土）にゆるりがもりさんで雑草料理教室をついにやらせてもらうことになりました。こちらは近日イベントページをだします。きっと楽しいものとなると思います。

家庭料理研究家の高羽咲都望さんとのコラボ企画になります。

豊田中日文化センターでのセミナーは今回で3回目になりますが、16名の方に集まっていただき行いました。質問が飛び交い、資料の半分（個々の雑草）についての部分はほとんど話せませんでした。

資料をしっかりと作り込んであるので、個々の雑草については資料を読んでもらえればわかる部分なので最終的には大丈夫でしたが、なかなかに活気のあるセミナーでした。

みなさん、いろいろと話ができて、楽しんでもらえたようでとてもよかったです。一方滝に話すのではなく、対話のようなセミナー出来たらと思っている次第です。

今回も私の育てた和菜をもとに料理をしてもらい、和菜としては、
せいたかあわだちそう、からすのえんどう、せいようたんぽぽ、しろつめくさ、ゆきのした を使用しました。

去年の12月から事務所を購入して、庭もあるのでユキノシタのように日陰で、湿り気のあるところが好きな植物も無事栽培しております。

いまではいろいろな和菜を庭でも育てる事ができているので本当にいい場所を購入したと思っています。

メニュー

⚫︎セイタカアワダチソウの春巻き
⚫︎カラスノエンドウの混ぜご飯
⚫︎セイヨウタンポポのサラダ
⚫︎シロツメクサのスパニッシュオムレツ
⚫︎セイタカアワダチソウとユキノシタの天ぷら
⚫︎シロツメクサの白和え
⚫︎玄米茶ゼリー

デザートでは草草和菜茶を飲んでもらい、草草玄米茶を使用したゼリーを作ってもらいました。

ゼリーですが、最後に玄米茶の味がしっかりしたので玄米茶は加工に向いているととても思いました。飲む時も玄米の風味があとからくるので特性かもしれません。

アンケートで、今回の料理で人気はシロツメクサのスパニッシュオムレツ、カラスノエンドウの混ぜご飯でした。食べやすい感じがよかったのと、手軽でおいしいというのがよかったようです。

最後に。
少しはたけの写真ものせてみました。最近も草刈りに奮闘中です。頻度をあげてかっているのでそこまで今年はしんどくないです。そろそろ夏雑草の種をまきたいと思っています。

今後のセミナー・イベント

◼ 7月18日
ベトナムの雑草とベトナムの話を話します。雑草なのでベトナムも関係している感じで話してみようかと思います。岡崎で行います。

◼ 7月29日　7月29日（土）
ゆるりがもりさんで雑草料理教室をついにやらせてもらうことになりました。こちらは近日イベントページをだします。きっと楽しいものとなると思います。

今回はウメ、よもぎ、しろざの草木染をしたリボン作りのワークショップでした。

ウメについては田原市にて、放棄された梅林の再生に取り組み続け、農薬も肥料も使わず心と手間を込めて梅たちを育てている秋野希実さんからものです。

よもぎとしろざについては稲沢市の圃場で雑草を栽培し、雑草と呼ばれる草たちの活用を研究し続けている雑草料理研究家の私が提供させてもらいました。

農薬や化学肥料を使わず、育てた植物で染液を作り、和紙に染めて材料を作っています。

2日間とも天気もとてもよく晴れていて暑いくらいでした。草草和菜茶の試飲会も行い、いろいろな人とも話せたのでとてもよかったです。

時間を作ってなかなか人と話すのは難しいので貴重な時間でした。
今回は和紙での紙皿も作っていただき、さらに商品も増えそうな予感がして楽しいひと時でした。

草草和菜茶と草草玄米茶のPRもでき、今年はまた新しいブレンドも作れたらと思っています。

最後に。
暑い日が続いていますが草刈りが楽しい季節でもあります。夏になると地獄ですが、これから頑張ります。

（奥）和紙の紙皿、（手前）稲沢の畑で栽培したしろざを使ったスプーン

ＪＲゲートタワーは名古屋駅にすぐそばにできた新しい商業施設です。あまり人の多いところは好きではないですが、今回は展示がかわったので見てきました。

つむぎてが写真や素材などを提供しており、加藤さんのデザインしたチラシもおいてあります。

無農薬・無肥料のよもぎで畑で栽培したものです。香りと味がよいように、新芽の部分だけを手摘みで、１つ１つ摘みました。

ヨモギは、栄養価が高く、『病を止める』という意味から、漢方名では艾葉(ガイヨウ)とも呼ばれて昔から利用されてきた薬草です。