雑草料理研究家の一歩一歩～和萵苣の楽しみ方～ » 商品開発

畑の雑草の販売

Imperata — Wed, 24 Oct 2018 12:55:04 +0000

畑の雑草を販売する事が決まりました。

私の夢の１つでもあった事です。

愛知県長久手市にある畑の雑草を11月に販売することになり、雑草を収穫しました。

その雑草はセイタカアワダチソウです。

いま研究も行われており、成分も分析されて注目されている植物です。英名はGolden rod（ゴールデンロッド）とも呼ばれています。

今回の栽培地は愛知県長久手市に位置しており、面積は約3反（2,974㎡）あります。20年以上耕作放棄地になっており、人間の手が入っておりませんでした。約2年前に開墾して、畑として利用しはじめました。

栽培方法としては農薬や肥料を使用せずに行っており、水も湧水を利用しての栽培を行っております。また、この栽培地は周りが木に囲まれて、隔離されており、農薬の飛散の影響も極力小さい地域ですので、雑草の栽培地として最適です。

雑草というってもしっかりと管理されて場所でのものですので、決してただ生えているものではないです。

道端にはえている雑草の危険性については私のイベントなどではよくいっておりますが、危険性が高いです。

その理由は
雑草においては土壌浄化の研究が行われており、重金属や放射性物質などの有害物質を多く吸収する事が研究されているので、道端のセイタカアワダチソウを摘み取るのはとても危険です。

このように管理されていない土地の雑草は逆に健康に害を与えている事も多いです。

自然の植物だから体にいいは間違いも多いので、私自身は管理地での雑草の栽培を行っていきたいと思い、栽培した雑草を販売するという事にこだわりがありました。

また耕作放棄地の活用としても雑草の栽培は有効になります。

かつて大学時代に農業を行った時に、不便な場所の農地は悉く耕作放棄地となっていっていました。
もちろん農業の担い手もいないことも大きな要因でしたが、そもそも普通に農作物を育てて売るだけでは生計を立てるのが難しいのが現状です。それは農業で起業して経験をするとさらに現状が厳しいものだと思いました。

そんな耕作放棄地を個人又は会社の努力だけでは減らす事が難しくなっており、耕作放棄地もいまでは埼玉県と同じ面積（3,797 km²）有るといわれています。

というのがよくある暗い耕作放棄地の現状です。

そのために、世の中的に価値がないともいわれている雑草を栽培して商売と出来ないかと思ったのが20代前半のときです。

（このあたりはかなりはしおっております。話を聞きたい方はまた会った時に聞いて下さい。）

性格が単純なためか、いままで思い続けて行ってきました。

雑草は低労力で比較的に水も天水で済み、育てやすいというメリットがあります。また耕作放棄地にはもともと根付いた雑草たちがたくさんあります。それらを維持管理して、栽培する事が可能になれば、耕作放棄地の活用にもなり、さらに土壌がよくなれば畑や水田にもう一度活用するようにするという夢のような構想です。

こんなことを考えている大学生もいるわけもなく、さらに経済（ビジネス）の勉強が不十分なために大学時代は農業と林業に関わりながら、なんとかできる手立てはないかなと思っていました。

しかし、現実はやはり経済が優先です。お金がなければなんともならないことを悟り、会社員時代にビジネスをして、現在会社を3社経営してのチャレンジです。

5年の歳月がかかり、やっと夢の1歩かと思えるところまできました。

性格がとても気長なのがさいわいして、いままで続けてこれたのかなと思います。

それもこれも合同会社つむぎてという会社を一緒にやり、その周りにいる方々の協力があってこそのことでした。

いろんなタイミングが合う時があるのだと思った瞬間でもあります。

耕作放棄地の利用についてはほとんど頭のいいかたが未だに考えても有効な手だてがないのが現状です。行政にいってもほとんどが手の出しようがない感じがずっと続いています。

だからこそいつも思うのは動いてみて、いろんな人の意見を聞いて、さらに動く事が重要なのかなとずっと思っています。1人の経験なんて頑張っても60年くらいです。ただそれが１万人でも、１０万人でも集まればさらによい知恵が得られるかもしれません。

それをまとめていく人があとは続けて活動できるかがもっとも大事にはなってくるかと思います。

そのために私自身は貿易のビジネスを行うことで長い目で農業をできるようにしました。

農業においては大きな課題も多いところですが、自分が雑草学を勉強して、その知識を少しでもいかしていければと思っています。

世界の雑草を見る

ということで雑草ビジネスをはじめているので、雑草を生涯まじかで見て仕事していければ楽しい一生が送れそうだというすごく単純な理由でビジネスをはじめてここまで行っています。

理由が単純だからこそぶれないということもあります。

これからも１つ１つしっかりと積み上げてよいものを作り上げていきたいと思っています。気長にただしっかりとぶれずに行っていければと思います。

最後に

少し作業風景を残しておきます。

セイタカアワダチソウにくるミツバチ
秋の花としては有名ですが、蜂にとっては密源になるのでとても重要な植物です。

セイタカアワダチソウの収穫

岐阜県の揖斐郡では１本１本かまでかり束ねて干します。薬草農家さんに教えていただいた方法ですがとても参考になりました。

セイタカアワダチソウのはさ掛け

もしかしたら畑で雑草をはさ掛けしているのは日本ではつむぎてくらいなのではないかと思っています。

収穫後

収穫してきれいになりました。おそらく周りからは草刈りを手間かけてやっている変わった子たちと思われていることでしょう。

粉砕してきれいになったセイタカアワダチソウ

なぜか野菜を収穫して物にした時よりもテンションが上がりました。

おぶせさんに和菜のよもぎのジェラート

Imperata — Sat, 15 Apr 2017 09:56:25 +0000

おぶせさんに和菜のよもぎのジェラート作って頂きました。

無農薬・無肥料のよもぎで畑で栽培したものです。香りと味がよいように、新芽の部分だけを手摘みで、１つ１つ摘みました。

ヨモギは、栄養価が高く、『病を止める』という意味から、漢方名では艾葉(ガイヨウ)とも呼ばれて昔から利用されてきた薬草です。

飲んで良し、付けて良し、浸かって良し、嗅いで良し、燃やして良しの五拍子揃ったものです。

春にしか味わえないよもぎの旬のジェラートをぜひ食べてみてください。

おぶせさんで和菜茶のジェラートを作成、販売のお知らせ

Imperata — Thu, 20 Oct 2016 12:47:49 +0000

おぶせさんで和菜茶のジェラートを作成させてもらいました。

おぶせさんの紹介は下記にあります。

http://www.kumatelia.com/

以前からもいちごや梅などで共同でジェラートを作らせてもらいましたが、今回は草々和菜茶で作成させてもらいました。和菜としてはよもぎやさわあざみで試験的にも作らせてもらっています。

草々和菜茶には、8種類の和菜が入っています。こなぎ、めなもみ、ちょうめいそう（ぼたんぼうふう）、よもぎ、つゆくさ、しろざ、せいたかあわだちそう、よめなです。

こなぎ以外は、種または根っこから稲沢の畑で育てたものです。農薬や肥料を使わずに栽培を行っております。

和菜といっても雑草ですので、よく強いと思われがちですが、雑草自体は自分の好む場所にしか生えない性格があるので、実は長い目で見ると消えてなくなる事も多いです。

そのため、栽培となると意外と難しいです。種をまいても芽が出ない、おむように成長しないなど、雑草農家としての悩みも多いですが、自然に即した栽培ができるという意味ではとても面白味があります。

そのようなものを今回使用して、和菜茶ジェラートを作成しました。

10月23日(日)長久手市福祉まつりで販売させてもらいます。和菜茶のご紹介もさせてもらいますので、よければ足を運んで下さい。数には限りがありますので、無くなり次第終了となります。

草々和菜茶が完成、2種のお茶のふるまいも

Imperata — Sat, 08 Oct 2016 12:53:57 +0000

草々和菜茶が完成しました。

作成から約3か月くらいでの完成です。もちろん準備期間をいれると去年からですのでかなり長いです。

去年の和菜茶は収穫量も少ないのもありましたが、31個しか作成できませんでした。今年は1,000個作る事ができました。玄米やお茶を入れているので単純比較できませんが、収量が増えたのは間違いない事です。

こなぎ以外は、種または根っこから稲沢の畑で育てたものです。和菜としては、7種類で、めなもみ、ちょうめいそう（ぼたんぼうふう）、よもぎ、つゆくさ、しろざ、せいたかあわだちそう、よめなです。

草々玄米茶についてはつむぎての加藤さんが書いております。

https://www.facebook.com/photo.php…

こなぎは、この玄米が育ったところのものですのでとても味に相性がよいかと思いいれてみました。

草々和菜茶と草々玄米茶のふるまい

平田寺さんの大祭では今回の2種類の草々和菜茶と草々玄米茶もふるまいます。初の披露となります。

日程は10月9日（日）10時からです。場所は平田寺という西春駅から近いお寺です。

下記URLに詳細ものっています。

http://nature-to-life.house/archives/3914

今回は、豚汁、つきたてのおもちも100人前をご用意しております。振る舞い餅は縁起もいいのでぜひもちつきから行ってもらえると楽しいかと思います。

《お茶開発》完成間近とふるまいのお知らせ

Imperata — Sat, 01 Oct 2016 12:58:41 +0000

お茶の開発を行って、約2ヶ月くらい経ちます。10月上旬に完成予定です。

名前は草々和菜茶と草々玄米茶の2種類を作っております。

今回はオリジナルの袋とチラシも作成して、商品の魅力が伝わるようにと作成しました。デザインはつむぎての加藤さんが行っています。どちらもとても素敵なデザインとなりました。

お茶はoh1hapyy dayの山田さんから提供してもらった春日のやぶきたを使用しています。玄米は滝之原の無農薬・無化学肥料の玄米を使用しています。

玄米茶は玄米と名前がついていますが、通常は白米を使用している事が多いので今回の商品は、名前の通りの玄米茶になります。

草々和菜茶と草々玄米茶ともに、玄米とお茶が入っており、草々和菜茶には和菜が入っております。

今回は日本食品分析センターに依頼して、フェルラ酸も分析してもらいました。

フェルラ酸は近年認知症の改善が人でも実証された成分です。フェルラ酸は脳細胞保護作用があり、脳の認知機能の改善やアルツハイマーの進行を抑える働きが報告されています。

今回使用した玄米は、通常のコシヒカリ玄米の約1.7倍多く、フェルラ酸が含まれている事がわかりました。

いずれ和菜でもこのような分析をして入っている成分を自社の和菜でも公表できればと思っていおります。

《お知らせ》2種のお茶のふるまい

平田寺の大祭では今回の2種類の草々和菜茶と草々玄米茶もふるまいます。

日程は10月9日（日）10時からです。場所は平田寺という西春駅から近いお寺です。

下記URLに詳細ものっています。

http://nature-to-life.house/archives/3914

稲沢の畑2016.09.04／草草和菜茶の収穫作業

Imperata — Sun, 04 Sep 2016 02:34:15 +0000

2016年9月4日（日）に稲沢の畑で作業を行いました。

草草和菜茶を作る為の収穫です。
約9kgほどの雑草を摘むことになりました。結構な労力でしたが、コツをつかむとなかなか楽しかったです。次回の収穫はさらにできるかと思います。

今回、合同会社つむぎての無農薬・無化学肥料の玄米、春日の無農薬・無化学肥料のお茶、そして私の無農薬・無化学肥料の雑草が入っています。この３つをブレンドして草草和菜茶として製作しました。

今回はさらに玄米茶も作っています。玄米茶の事などについてもつむぎての加藤さんが書いてくれています。
フェルラ酸という成分も今回は日本食品分析センターに頼んで測定してもらいました。

http://tasu-local.jp/log/2459.html

9月末にはお披露目できると思いますので楽しみにしていて下さい。

テレビ出演のお知らせ

さて、少しお話した方もいましたが、東海テレビの番組で雑草を食べる企画があり、出演させてもらいました。

福田彩乃のハツモノというバラエティ番組です。雑草料理研究家としておいしい雑草を探すという感じです。9月28日（水）の深夜に放送予定です。

http://tokai-tv.com/hatsumono/

料理もフードコーディネーターの後藤かをりさんとKOCHAB FRENCHの加藤洋介さんがつくって下さいました。おしゃれなおいしい料理でとてもおいしかったです。

去年の和菜茶も料理で出させてもらいましたが、おいしいと言ってもらえたのでよかったです。体が温まる、ほっとする味がするのもいいのかもしれません。今年の和菜茶もいいものとなっているといいです。

ディレクターさんからシュールな感じですといわれていますので興味がある方は見てみて下さい。私個人はいつもの雑草量教室をやってる感じでたのしかったです。

まあテレビないので当日はみれないですが。

しろざのボールペン販売のお知らせ

Imperata — Tue, 02 Aug 2016 03:01:28 +0000

しろざのボールペンの販売はじめました。

8月1日に大須で出店を行いました。合同会社つむぎてとして今回はでています。

今後も定期的に月曜日等に無化学肥料・無農薬の野菜や和菜なども売っていくつもりです。

今回はつむぎての野菜や野草味噌、わらびもち、そしてしろざのボールペンを売りだしました。

しろざのボールペンは常時置いておいてもらえれる事となりました。ペン立て、ペンキャップ、しろざのボールペンがついての販売です。

そのうち、専用のペンケースもつくかも？です。時間をいただければ、ローマ字で文字を印字する事も可能です。

いましろざで草木染めも挑戦中ですので、それで作れたらと思っています。

しろざは食用にもでき、材として利用でき、草木染めにも出来、もしかしたらバイオエタノールにもできるかもしれない、結構可能性のある和菜です。

いろいろいな雑草の可能性を引き出すことも雑草ビジネスの面白さかなと思っていますのでいろいろといろんな方とコラボできたらと思っています。

現在は補助金も通り、和菜茶開発も行っていますが、こちらもあわせて、いずれ大須で販売できたらと思っています。

大須での出店情報

つむぎての出店については以下の日程で行っています。時間は予定ですが、よければ世界初のしろざのボールペンでも見に来て下さい。

8/6（土） 10:00～19:00 　　大須夏祭り
8/7（日） 15:00～ 20：00　　大須夏祭り
8/15（月） 10:00～15:00
8/22（月） 10:00～13:00
8/23（火） 10:00～13:00
8/29（月） 10:00～13:00
8/30（火） 10:00～13:00

場所は大須アパートの１Fにて販売しています。大須アパートについては以下のURLを参考にして下さい。

http://www.osuapartment.jp/

和菜、畑からのはじめての収穫を味わう

Imperata — Mon, 16 May 2016 12:24:12 +0000

最近、少しづつ和菜を収穫できてきているので、はじめての収穫として、自分で食べる用に収穫しました。

味をみるために収穫はしていますが、売る用を含めてのそれほど多くない収穫です。

よもぎはつむぎての商品開発のために摘んで、ゆでて冷凍をしています。魔除餅の試作もかねています。

今後はちゅうめいそう（ぼたんぼうふう）を使用した長寿餅も作ろうと思っています。そのワークショップも今週に行います。

さて、レシピ開発もかねて日々和菜をたべていますが、今回は

つゆくさ
はこべ
せいようたんぽぽ
ちょうめいそう
しろざ
です。

これらはしろざは茹でましたが、あとは生でサラダにして食べました。貼る時期ですのでそれほど苦くもなくおいしく食べれました。

はまだいこんのさやは少し辛みがありますが、甘味も強いのでゆでておひたしにしました。

結構量もとれてきた旬のものなので、次回のアンリカフェのイベントの一品につかいたいと思っています。

少しづつ料理レシピもたまってきたので整理もしていきたいと思っています。

まずはシンプルに春を味わっています

大須で和菜ジェラートの販売

Imperata — Sat, 30 Apr 2016 11:43:28 +0000

2016年4月29日（金）に大須の販売スペースで販売を行いました。

今回は和菜のジェラートを売りました。

1つはよもぎです。こちらは去年育てた2代目の新芽だけを採って作ったものです。淡い緑がいい色です。

次にさわあざみです。
こちらは岐阜県の春日で採取したものですが、伝統野菜になっている野草です。しかし、生産量も少なく限られた地域でしか栽培していないので、今後は忘れられて雑草になるかもしれません。少しグレーな色のものになりました。

さわあざみは一般の人に食べてもらっておいしいと言ってもらえたのでよかったです。

さわあざみを見てると、だんだんと食べる人も作る人もいなくなり雑草と呼ばれる存在になるんだと感じる事があります。こちらはOh!happydayの山田さんの茶畑からいただきました。空気も水もよく何百年も続いている茶畑の産地です。

今回はもちろんいくら食べても体にいいポップコーンも売りました。こちらは知り合いが来て伊賀焼の土鍋で作ってほしいと頼まれて作りましたが、人生で一番美味しいポップコーンだったらしく大変喜ばれました。

実は家でひそかに練習をしていました。今日もとてもいい出来となりました。

そしてあずき美人茶も仕入れて売りましたが、ひそかにうれてうれしかったです。こうゆうのは自分の物販のビジネスと一緒であたるといいものですね。

大須のスケジュールですが、4月30日はお休みです。

ゴールデンウィークでは5月1日、3日、4日、5日は朝10時から18時までいますのでぜひ立ち寄って下さい。和菜ジェラートもありますよ。

場所は以下のURLの大須アパートになります。

https://www.google.co.jp/…/data=!4m2!3m1!1s0x0:0xc20caf763e…

よろしくお願いします。

大須の販売スペースで出店

Imperata — Mon, 25 Apr 2016 11:49:06 +0000

2016年4月24日に大須に小さな販売スペースを持つことになりました。これがはじめての出店です。

今回はよもぎを題材にして魔除餅として販売しました。残念ながら私の畑のよもぎではないですが、関連しているものが売れたので良かったかなと思っています。

さらに長寿餅の看板も書いてもらい、いずれちょうめいそう（ぼたんぼうふう）でのお餅やジェラートモ作成できたらと思っています。

4月28日から5月7日まで大須の販売スペースで販売しますのでお近くの方は見にきて下さい。主にこだわりのポップコーンを売ります。

試作で作った私の畑のよもぎのよもぎジェラートと春日の地方野菜のさわあざみジェラートを売ります。

さわあざみジェラートは他では食べれませんのでぜひ食べてみて下さい。数はほとんどないので限定販売させてもらいます。

場所は以下のURLになります。大須アパートの近くでやっていますのですぐに目につくかと思います。

https://www.google.co.jp/…/data=!4m2!3m1!1s0x0:0xc20caf763e…